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Uma das utilidades pouco notadas na indústria é o ar comprimido, mas na maioria das etapas finais produtivas, ele tem contato direto com o produto e/ou embalagem primária. Seu uso efetivo para limpeza de superfícies e utensílios que mantêm contato direto com alimentos é ponto relevante de processos de sanitização.
Análise de estratégias operacionais em sistema de pré-resfriamento de carcaças de frango por imersão
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